MP的花園

若說ROBUCHON AU DOME是氣勢雄偉的帝王，

同樣位於新葡京酒店3樓Don Alfonso當 奧豐素就是優雅恬美的皇后。

從等候廳就感受到舒適的迎賓接待

優雅的入口處

紅, 白色水晶燈像是綻放的花朵, 把空間相映的如同花園般亮麗

牆面一幅幅綺麗的海岸風光，讓人身置浪漫氣氛中。

另一端則是生動俏麗的小鳥圖畫裝飾

Don Alfonso1890本店在義大利南部拿坡里，

是相傳百年的義大利家族也是南義料理的代表餐廳。

照例要點套餐比較划算，有3種價位，

2道主菜+甜點mop280；

3道主菜+甜點mop380；

全套餐mop480，

我們4位都選擇了全套餐。

典雅的金色餐盤擺設

Open food番茄莫札瑞拉起士沙拉，

果然一端上桌就是最有義大利精神的一道，看似簡單卻大有學問，

新鮮番茄口感和雪白的莫札瑞拉起士溫和濃郁,

加上綠色羅勒葉更是清爽的效果。

豐富的麵包籃，

搭配滑順的奶油球和橄欖油，真是可圈可點太容易滿足了。

看得清楚嗎? 烙上1890開幕的年份

餐廳幾近滿席，聽到熟悉的口音才知道原來有台灣的團體客人

來看前菜吧：太棒了大家都選擇不同。

加拿大生野牛肉配黑松露汁及秘製義大利汁，

很大人的一道菜餚，剁碎的肉與脂肪比例佳配上特調醬汁更顯得美味。

底下鋪了薄薄地松露更加美妙了。

拿坡里特色sfogliatella釀銀雪魚慕絲配甜椒伴三文魚仔，

如百褶般的酥皮層層包住海鮮內餡，

細薄的酥皮配上濃郁奶油味的魚塊令人激賞。

鮭魚卵雖為陪襯和著醬汁吃確很有另一番風格。

香煎帶子配羅馬西蘭花及乾魚子伴黑松露汁，

把煎好的帶子(扇貝)和蝦等海鮮放入花椰菜汁中

不同風味的海鮮融為一體時加上高雅的黑松露便會交織出絕妙好味。

湯品：

義大利菜湯配蜆及蝦，

好豐盛的蜆及蝦大集合加入帶香味的蔬菜料多味濃，

淺嘗一下覺得過鹹，剝麵包沾著吃就剛好。

牛俐清湯伴粟米、甘筍及椰菜配芝麻汁

看似樸素的蔬菜湯，

湯汁清澈如水但是入口後濃郁的肉湯味撲鼻而來

又混和蔬菜的甘甜簡單又美味。

熱湯入喉後讓人放鬆也期待下道佳餚的來臨。

Middle Course/ 粉類：

義式薯蓉粉糰配野鴿伴黑松露，

最需要費功夫的一道，麵疙瘩本身就要複雜過程揉製，但是口感過軟。

另外，雖然加入大量松露薄片但是掩飾不住鴿肉的腥味很可惜。

天使幼麵伴地中海蝦，

非常樸質的麵點全靠香煎的明蝦和大蒜、橄欖油來提味，

就因為簡單廚師控制火候和配料的調製上就非常重要而這盤就十分成功。

特色海鮮扁意粉，

很類似天使麵的做法只是多加了美味的甘貝，湯汁多些，

白酒的香氣宜人寬麵吸收湯汁後更覺得海鮮的豐腴美。

主菜：

意式香草海魚雲吞，

麵皮薄而內餡的魚塊細緻加上幾顆松子圓潤得香氣很好吃，

只是番茄醬汁過酸並不討喜。

焗春雞配燒薯、小洋蔥及義大利番茄伴橄欖，

看這表皮烤得香脆，刀子切下去時裡頭則是軟嫩多汁，

搭配醬汁燉煮後風味特殊。

拿波里特色煮石斑，

充分保留石斑鮮美原味再搭配番茄醬汁些微的酸度讓魚肉更加順口，

又混於蛤蜊一起烹調搭配上麵包果然是南部豪邁的吃法

豬排伴茴香仔配三式醬汁甜辣椒、蒜蓉、香草，

豬肉肉質纹理細緻而甘美，解說時好似聽到英國進口的巴克夏種豬肉，

肉塊經過加熱後脂肪的香氣就移轉到肉上

品嘗原汁原味最能感受它的迷人風味，

也可以依照喜好沾盤前的醬料嚐不同的風味。

顛覆我在外不輕易點豬排的想法。

接下來趕緊挪動空間給甜點

手工冰淇淋，有咖啡、巧克力、香草口味令人食指大動。

清爽的柑橘冰沙

濃厚巧克力的組合，

底下鋪著香甜的奶油醬多層次的吃法讓這甜點更加有變化樂趣。

提拉米蘇，

直接把手指餅乾做成鏟子狀可愛極了，又酥又脆，

在濃縮咖啡和馬爾薩拉甜酒的作用下馬斯卡波聶起司奶油真是超美味。

點心架上擺設多種甜點，

巧克力、軟糖、小糕點、蜜糖水果等造型又可愛令人眼花撩亂

取自己有興趣的來搭配飲料。

席間餐廳經理都會到客人桌邊詢問用餐狀況，

並親切地與我們合影

這次澳門之行見識了米其林星級之美，

不論是華麗風情萬種的裝潢或者精緻實力的美饌，

親切有禮的專業服務都是值得我們學習的和難得的經驗，成功！

資訊:  南灣葡京路新葡京酒店3樓  訂席 : (853) 8803 7722