MP的花園

自從米其林美食評鑑指南1900年創刊以來，

每一位大廚就費盡心思來摘取星星，

而被譽為20世紀三大名廚之一的

JOEL ROBUCHON 侯布匈更是全球最多星的名廚。

他所帶領的ROBUCHON AU DOME ,

根據2013最新的米其林報導，

四年來唯一蟬聯澳門三星殊榮的餐廳就是ROBUCHON AU DOME天巢法國餐廳。

餐廳內部華麗的裝潢

俯瞰南灣

可惜這幾天細雨綿綿即使在澳門最高餐廳向外看也是霧茫茫

回到餐桌繼續上菜吧，喝完湯品就來品嘗魚肉主菜。

掀盤前，好期待內容物

法國牛肝菌配龍蝦蜆殼粉, 螺肉及野生蘆筍。

哇 芬芳的香氣直撲鼻，淡雅的粉橘色泡沫慕斯與綠色蔬菜促進了食慾。

醬汁相當濃郁一入口卻有想不到的清爽感，

鬆軟發泡的慕絲立刻像雪花溶解醬汁也隨之化開濃郁不斷。

將貝殼麵切開，充滿了口感爽脆的龍蝦肉塊，

麵夾蝦肉和上充分的甘醇醬汁幸福無比呢。

菜單上每種料理都有2-3種提供選擇,

在魚肉主盤上我們3+1人又默契十足選擇同一種料理。

其他選項有魚湯/ 田雞腿燉飯。

第二杯的紅酒出現

Cheeres

緊接著, 最後的和牛主菜也即將登場，

其他肉類料裡選項有兔肉/ 小牛頭肉/ 黑豬柳。

日本和牛及香煎鵝肝迷你漢堡伴焦糖燈籠椒及薯仔梳呼厘

看到這般可愛的漢堡真不知從哪裡下手好，

幸好有兩份決定分別品嘗鵝肝，肉品最後再統和一口吃進。

這鵝肝的深邃甘美風味真不知該從哪形容，

焦酥的表面香氣迷人，咬下後只覺濃郁而入口即化，

鵝肝獨特豐腴油香超級美味。質感超棒！

再轉來吃這和牛漢堡肉, 噯、就覺得天堂與地獄的距離居然如此的近，

若不說和牛期待感就沒有這麼多，碎肉漢堡肉該說什麼呢。

老實說迷你漢堡，

從麵包開始咬下就是口感溫潤接觸到表皮香酥的鵝肝配上漢堡肉，

整體感覺就是被濃郁的鵝肝油香細膩的裹住。只能說鵝肝你太強了！

我們還是來提這薯餅，

黃金色表面裡面卻是空心的每一片都發出起士香，

明知不該多吃但是沾著特調醬汁一口接一口就是停不下來。

待美食下肚太太小姐們挪好胃子，甜點就登場了。

華麗的餐車上各式甜點好吸睛，

其中糖網蓋住的圓球體（漂浮島）最吸引我

除了甜點還可以選擇綜合芝士盤

這迷你版漂浮島跟大模型比似乎模型比較漂亮，

慕斯上的玫瑰花果粒和著細密的慕絲非常的高雅頗為講究的一道。

冰淇淋則是配合糕點出的

焦糖巧克力派 + 冰淇淋，

巧克粒濃度很高中間添加了杏仁片讓口感層次更為華麗,

與上端的焦糖奶油接觸後也適時發揮絕妙風味。

水果盤，

五顏六色的水果淋上甜酒後就成豪華的甜點很容易滿足味蕾又十分的協調。

拿破崙千層派，

從餐車上切開時發出喀滋的脆聲響就知道這派皮的美妙處，

果然分食時香酥的派皮和絕妙的卡士達醬馬上被征服。

飲料上桌時搭配用的甜點第二盤也送達

餐廳隨意地從糖果車上選出:

有巧克力/ 水果軟糖/ 馬德蓮蛋糕/ 牛軋糖等多樣點心,

真的已經很撐尤其在美妙的糕點之後到來吸引力就降低。

這頓餐在細緻的服務之下吃了近4個鐘頭，

親切的服務人員對每一道料理都用中文及法語說明,

只是食客不認真聽講有些關鍵處都被忽略了。

在視覺、味覺多重享受下，也體會了優秀的主廚們並非一味地承襲傳統古法，

而會以新視點詮釋食材這也是JOEL ROBUCHON的魅力所在。